SAILOR SOUL – MARINE BUSINESS

Tortilla de trufa y arzua con anchoa de santoña y cherries

 Videoreceta:  https://www.youtube.com/watch?v=7vlYJYnlc24

INGREDIENTES para 4 personas

  • patatas grandes
  • 2 cebollas pequeñas
  • 5 huevos
  • 100 gr de queso arzúa o similar
  • Tartufata
  • Sal y AOVE

ELABORACIÓN

  1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina y caramelizamos. Reservamos para después.
  2. Freímos las patatas en  abundante aceite de oliva a fuego medio durante unos 15 -20 min hasta que estén hechas. Escurrimos y reservamos.
  3. Cascamos los huevos en un bol y batimos. Añadimos la patata, la cebolla y tartufata. Ponemos a punto de sal y mezclamos bien.
  4. Ponemos unas gotas de aceite en una sartén (mejor antiadherente) Y cuando comience a humear añadimos la mitad de la mezcla de huevos y patata. Dejamos cuajar un par de minutos y bajamos el fuego al mínimo. Cubrimos la parte superior, que aún no estará cuajada, con el queso cortado a laminas. Vertemos el resto de la mezcla y tapamos con una tapa. Dejamos cocer un par de minutos más a fuego bajo.
  5. Con la ayuda de la tapa o de un plato giramos la tortilla y doramos por el otro lado de nuevo con la sartén a fuego fuerte.
  6. Pasamos al plato y servimos bien caliente. Queda rica y cremosa. Podéis usar queso Mahon o Idiazabal ahumado.
    Adornamos con unas anchoas de santoña, tomates cherry para dar color y pincelada de aceite de trufa al gusto.

Receta elaborada por @cocinafacilconab