SAILOR SOUL – MARINE BUSINESS

Gazpacho de mango con uvas

Es un gazpacho diferente, de mango y adornado con uvas rojas y picatostes, un primer plato que nos aporta vitaminas, nos hidrata y está muy rico.

INGREDIENTES

  • 1 mango maduro de unos 600 gramos de peso.
  • Unos 200 – 250 gramos de uvas rojas .
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado, sin la semilla central y picadito.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita -de las de té- de vinagre de Módena.
  • 200 – 250 mililitros de agua muy fría.
  • Sal.

ELABORACIÓN

  1. Pelamos el mango, quitamos el hueso central y troceamos.
  2. Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento, lavamos y troceamos.
  3. En el vaso de la batidora echamos el mango y el pimiento troceados, el ajo picado,  la sal y el vinagre, empezamos a triturar y añadimos el aceite de oliva poco a poco, a modo de hilo, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Añadimos el agua poco a poco, mezclando con cuchara de madera, ya podemos servir el gazpacho de mango, adornamos con unas uvas rojas que contrastan muy bien en sabor  y unos picatostes o pan tostado.

Receta elaborada por @cocinafacilconab