LIVING IN THE OCEAN –  MARINE BUSINESS
Judías verdes con tomate y huevo escalfado

INGREDIENTES para 4 personas

  • 750 gr. de judías verdes planas o redondas, a tu gusto
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates grandes y rojos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 1 ramita de hierbabuena (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Pelamos los ajos y cebolla y los picamos finos. Los rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva a fuego lento para que se pochen bien.
  2. Limpiamos, despuntamos y deshebramos las judías y las cortamos en trozos regulares. Pelamos los tomates y los cortamos en daditos.
  3. Cuando están bien rehogados los ajos y cebolla añadimos las judías junto con el tomate y la cucharadita de azúcar. Removemos bien, salpimentamos y tapamos la cazuela para que la verdura se haga en su propio jugo mientras va reduciendo y espesando la salsa. Ya sabes que el tomate tiende a agarrarse, así que remueve a menudo y controla bien la cocción para que la verdura no se pase.
  4. Servimos caliente, como entrante o cena ligera, o acompañando carnes a la plancha, huevos fritos… a tu gusto.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Estas judías verdes con tomate son muy fáciles de preparar, pero si quieres simplificar aún más la receta puedes usar en lugar de tomate fresco un bote de medio kilo de tomate pelado y troceado. El resultado será también excelente en textura y presentación.

Receta elaborada por @cocinafacilconab