SAILOR SOUL – MARINE BUSINESS

Esta ensalada de higos es muy completa, fresca y frutal, la puedes personalizar con quesos y frutos secos a tu gusto.

100 gr de hojas verdes de lechugas a tu gusto. Puedes usar una mezcla de las que vienen envasadas, brotes tiernos, rúcula, canónigos… a tu gusto.
6 higos frescos de buen tamaño, con la piel muy firme
100 gr de queso rulo de cabra, o queso fresco, o mozzarella… como prefieras
Un puñado de nueces
Un puñado de frutas deshidratadas (hemos usado arándanos, pero puedes poner también pasas)
Un puñadito de pipas de calabaza o girasol para dar un punto crujiente

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón, media cucharadita de mostaza (mejor mostaza antigua)
1 cucharada de miel
sal y pimienta

En el fondo de un bol o bandeja de servicio ponemos las hojas verdes.
Lavamos y cortamos los higos y los disponemos por encima en rodajas o cuartos. Troceamos también en rodajas el queso y lo distribuimos por la ensalada.
Espolvoreamos con los frutos secos que hayamos elegido y dejamos reposar en frío hasta el momento de servir.
Para hacer la vinagreta ponemos la miel en un vaso y la metemos unos segundos al microondas. Una vez licuada añadimos el resto de ingredientes y mezclamos muy bien.
Al momento de servir (y no antes para que no se deteriore) aderezamos la ensalada y servimos al momento