SAILOR SOUL – MARINE BUSINESS

Ensalada de canónigos con higos y vinagreta de miel

Esta ensalada de higos es muy completa, fresca y frutal, la puedes personalizar con quesos y frutos secos a tu gusto.

INGREDIENTES para 2 personas

  • 100 gr de hojas verdes de lechugas a tu gusto. Puedes usar una mezcla de las que vienen envasadas, brotes tiernos, rúcula, canónigos… a tu gusto.
  • 6 higos frescos de buen tamaño, con la piel muy firme
  • 100 gr de queso rulo de cabra, o queso fresco, o mozzarella… como  prefieras
  • Un puñado de nueces
  • Un puñado de frutas deshidratadas (hemos usado arándanos, pero puedes poner también pasas)
  • Un puñadito de pipas de calabaza o girasol para dar un punto crujiente
Para la vinagreta de miel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón, media cucharadita de mostaza (mejor mostaza antigua)
  • 1 cucharada de miel
  • sal y pimienta

 ELABORACIÓN

  1. En el fondo de un bol o bandeja de servicio ponemos las hojas verdes. 
  2. Lavamos y cortamos los higos y los disponemos por encima en rodajas o cuartos. Troceamos también en rodajas el queso y lo distribuimos por la ensalada.
  3. Espolvoreamos con los frutos secos que hayamos elegido y dejamos reposar en frío hasta el momento de servir.
  4. Para hacer la vinagreta ponemos la miel en un vaso y la metemos unos segundos al microondas. Una vez licuada añadimos el resto de ingredientes y mezclamos muy bien.
  5. Al momento de servir (y no antes para que no se deteriore) aderezamos la ensalada y servimos al momento

Receta elaborada por @cocinafacilconab