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GAZPACHO DI MANGO CON UVA

È un gazpacho differente, di mango adornato con uva rossa e crostini, un primo piatto con apporto vitaminico, idratante e molto gustoso.

INGREDIENTI

• 1 mango maturo da 600 grammi circa.
• 200 – 250 grammi di uva rossa .
• 1 peperone verde piccolo.
• 1 spicchio di aglio pelato, tritato e senza la parte centrale.
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
• 1 cucchiaino da tè di aceto di Modena.
• 200 – 250 millilitri di acqua fredda
• Sale.

PREPARAZIONE

1. Pelate il mango, togliete il nocciolo centrale e tagliatelo.
2. Togliete i semini e il peduncolo interno del peperone, lavatelo e tagliatelo.
3. Nel bicchiere del frullatore aggiungete il mango e il peperone tagliati, l’aglio tritato, il sale e l’aceto. Iniziate quindi a triturare e aggiungete l’olio di oliva poco per volta, a filo, fino ad ottenere un misto omogeneo.
4. Aggiungete gradualmente l’acqua, mescolando con un mestolo di legno, ecco che potete servire il gazpacho di mango. Adornate con i chicchi di uva rossa che contrastano perfettamente con il loro sapore e aggiungete dei crostini o del pane abbrustolito.

Tortilla de trufa

Gazpacho de mango con uvas

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Receta elaborada por @cocinafacilconab