WELCOME ON BOARD – MARINE BUSINESS
RISO CON SCAMPI
INGREDIENTI 4 PERSONE
- 1 chilo di scampi freschi
- 4 pugni abbondanti di riso Originario
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 pomodoro grande maturo
- 2 spicchi di aglio grande
- 1 peperone rosso medio
- 1/2 cucchiaino da caffè di pistilli di zafferano
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- Sale marino fino q.b.
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- La proporzione di acqua per il riso, è di due di acqua per una di riso
PREPARAZIONE
- In una casseruola bassa, aggiungete le cinque cucchiaiate di olio e quando sarà caldo, aggiungete i due spicchi di aglio ben tritati e in seguito le cipolle e il peperone ben tagliati. Mescolate e lasciate soffriggere per circa quattro minuti girando di tanto in tanto.
- Nel frattempo pelate il pomodoro e togliete quanti più semi possibile.
- Quando il pereparato è dorato aggiungete il pomodoro pelato. Mescolate e soffriggete tutto insieme.
- Quando il soffritto è ben cotto aggiungete i 500 grammi di scampi che avevate messo da parte. La cottura farà uscire tutto il loro succo, così che potrete poi scartarli.
- Di seguito, con un mestolo di legno, schiacciate le teste e il resto delicatamente per far uscire tutto il succo possibile. Mescolate e lasciate soffriggere per un paio di minuti.
- Passati i due minuti, aggiungete 200 ml di acqua tiepida.
- Girate un po’ per mescolare e successivamente coprite la casseruola lasciando il copercho semiaperto e lasciate cuocere per otto minuti a fuoco lento. In seguito togliete il coperchio.
- Rimuovete gli scampi e tutte le zampette che si siano staccate.
- Lasciate soltanto il brodo con tutto il sapore degli scampi. Aggiungete il sale, lo zaffferano e il pepe nero macinato.
- Mescolate e lasciate sciogliere lo zafferano finché il brodo si riduca quasi completamente.
- Una volta che si sia concentrato il brodo, aggiungete il riso. Mescolate e lasciate dorare il riso finché cominci ad attaccarsi al fondo della casseruola senza smettere di mescolare. Successivamente, aggiungete l’acqua ben calda e lasciate che il riso si finisca di cuocere.
- Coprite e fate bollire per un paio di minuti. Decorate con alcuni scampi sulla parte alta del piatto.
- Ritirate e lasciate riposare per tre minuti circa ed è pronto per essere gustato.
Receta elaborada por @cocinafacilconab